您好，空杯留香是酱酒独特的特征之一，虽不是鉴评酱酒的唯一标准，但也是酒友们鉴评酱酒的一个常用有效的方法，优质酱香型白酒在其阴阳发酵时会自然形成900多种香气成分，而这种成分中聚合了多种大分子物质的酒精，含有多种酯类，这种酯类一部分会挥发，还有一部分不挥发或难挥发，挥发速度慢，香气物质会持续留在杯中，能够在酒杯中持续很长的时间。醉仙洞酱酒采用的是独特的“22987”石窖缓慢发酵工艺，更长的发酵时间孕育了醉仙洞酱酒温雅醇厚、幽兰陈香的口感，所以空杯留香的时间更长。